તાજા પાસ્તા બનાવવું એ નિઃશંકપણે પ્રેમનું કાર્ય છે. જ્યારે કરિયાણાની દુકાન પર સૂકા પાસ્તાનું બોક્સ ખરીદવું અથવા તમારા સ્થાનિક ઇટાલિયન સ્ટોર પર તાજા પાસ્તા વિભાગને બ્રાઉઝ કરવું સરળ હોઈ શકે છે, ત્યારે હોમમેઇડ પાસ્તા બનાવવા એ વધુ આનંદપ્રદ અનુભવ છે. પાસ્તા બનાવવો એ એક લાભદાયી અનુભવ છે કારણ કે તમે કાર્બનિક અથવા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત લોટ જેવા ઘટકોનો ઉપયોગ કરી શકો છો જે તમારી ચોક્કસ આહાર પસંદગીઓને અનુરૂપ હોય અથવા તમારા મનપસંદ અર્ક ઉમેરી શકો, જડીબુટ્ટીઓ અથવા કલરિંગ પાવડર સાથે પાસ્તાનો સ્વાદ મેળવી શકો. તમે પાસ્તાને કોઈપણ આકારમાં પણ આકાર આપી શકો છો, જેમ કે ફેટુસીન અથવા સ્ટફ્ડ રેવિઓલી. જ્યારે પાસ્તા તમારા હાથમાં હોય, ત્યારે શક્યતાઓ અનંત છે.
જો કે, લોકો પોતાના પાસ્તા નથી બનાવતા તેનું એક કારણ એ છે કે આ પ્રક્રિયા શ્રમ-સઘન છે અને પાસ્તાનો કણક નાજુક હોઈ શકે છે. જો તમે હોમમેઇડ પાસ્તાની તમારી પ્રથમ બેચ બનાવવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં છો, તો તમે તમારા પાસ્તાનો ખરેખર આનંદ માણી રહ્યાં છો તેની ખાતરી કરવા માટે અમે ખૂબ જ પ્રયત્નો કર્યા છે.
જો તમે પાસ્તાની વાનગીઓ વાંચી હોય, તો તમે લોટના કૂવામાં ઇંડા નાખવા વિશે કંઈક જોયું હશે. આ પગલું પાસ્તા બનાવવાનો એક અભિન્ન ભાગ છે, ફક્ત તમારા જીવનને વધુ મુશ્કેલ બનાવવા માટે રેસીપીમાં કંઈક ઉમેરવામાં આવતું નથી. કેટલાક Reddit વપરાશકર્તાઓએ નોંધ્યું છે કે સારી આકારનો ઉપયોગ કરવાનો અર્થ એ છે કે ધીમે ધીમે લોટની કિનારીઓને ઇંડામાં દબાણ કરવું. એકવાર તમે સંપૂર્ણ રચના પર પહોંચી જાઓ, તમે કણકમાં લોટ ઉમેરવાનું બંધ કરી શકો છો. કારણ કે ઇંડા વજન અને સુસંગતતામાં બદલાય છે, જો તમે બરાબર લોટ અને ઇંડા ઉમેરશો તો તમારી રેસીપી હંમેશા સૌથી સુસંગત મિશ્રણ હશે નહીં. છેવટે, પાસ્તા રાંધવા એ એક કળા છે.
જો તમે મોટી માત્રામાં પાસ્તા બનાવી રહ્યા છો, તો લોટની આ પદ્ધતિ વ્યવહારુ નથી. તેના બદલે, તમે ઈંડા અને લોટને ભેગા કરવા માટે હૂક સાથેના આધુનિક કિચનએઈડ મિક્સરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
ફેબ્યુલસ પાસ્તા અનુસાર, પ્રમાણભૂત પાસ્તાનો લોટ ડબલ શૂન્ય (00 અથવા ડોપિયો શૂન્ય) છે. આ લોટ મૂળરૂપે ઇટાલીમાં બનાવવામાં આવ્યો હતો અને તેનો ઉપયોગ પિઝા અને પાસ્તા (ફાઇન ડાઇનિંગ લવર્સ તરફથી) બનાવવા માટે કરવામાં આવ્યો હતો. 00 નો અર્થ છે કે લોટને 0, 1 અથવા 2 સુધી શક્ય તેટલું બારીક પીસવામાં આવે છે. 00 અથવા ક્યારેક 0 લોટનો ઉપયોગ પાસ્તા બનાવવા માટે થાય છે કારણ કે આ લોટમાં 10 થી 15 ટકા પ્રોટીન હોય છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યનું યોગ્ય સ્તર કણકને ફાડ્યા વિના ખેંચવાની મંજૂરી આપે છે. ફૂડ પ્રેમીઓ નોંધ લે છે: તમે 00 પિઝા અથવા 00 પાસ્તા ખરીદી શકો છો; પિઝા વર્ઝનમાં ગ્લુટેનનું પ્રમાણ થોડું વધારે છે, પરંતુ પાસ્તાના લોટને ચપટીમાં બદલી શકાય છે.
કેક અથવા પેસ્ટ્રી લોટમાં પ્રોટીન અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ઓછી માત્રામાં હોવા છતાં, પાસ્તાના કણકની રચના પ્રાપ્ત કરવા માટે લાંબા સમય સુધી ગૂંથવાની જરૂર પડે છે. બ્રેડના લોટમાં ખૂબ પ્રોટીન હોય છે, જેના કારણે પાસ્તા ખૂબ ચીકણો અને ગાઢ બને છે.
હોમમેઇડ પાસ્તા બનાવવા માટેની સામગ્રી સરળ છે: તમારે ફક્ત ઇંડા અને લોટની જરૂર છે. ઈંડાની જરદી પાસ્તાને સુંદર પીળો રંગ અને સમૃદ્ધ સ્વાદ આપે છે. જ્યારે ઈંડાની જરદી ઉમેરવાથી પાસ્તાની ભેજની સામગ્રીને વધારવામાં અને તેને વધુ લવચીક બનાવવામાં મદદ મળી શકે છે, ત્યારે ઘણાં ઈંડાનો સફેદ ભાગ ઉમેરવાથી પાસ્તાની રચના અને ભેજ સાથે સમસ્યા થઈ શકે છે. પાસ્તા સોશ્યલ ક્લબના મેરિલ ફેઈનસ્ટાઈન કણકની શ્રેષ્ઠ રચના (ફૂડ52 દ્વારા) મેળવવા માટે ઈંડાની જરદી અને આખા ઈંડા બંનેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે.
તમે પાસ્તાના કણકની કેટલીક વાનગીઓ જોઈ શકો છો જેમાં ઈંડાનો બિલકુલ ઉપયોગ થતો નથી, પરંતુ તેના બદલે પાણીમાંથી ભેજ મળે છે. એગલેસ પાસ્તા સામાન્ય રીતે બિલાડીના કાનના આકારના પાસ્તા હોય છે, જે ઈંડા આધારિત પાસ્તાના કણક કરતાં વધુ મજબૂત અને સખત હોય છે. જો તમે પાસ્તા રોલ્સ બનાવી રહ્યા છો, તો તમારે મુખ્ય ઘટક તરીકે ઇંડાનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.
મહાન પાસ્તા કણક બનાવવા માટે, તમારે ભીના અને સૂકા ઘટકોનો સંપૂર્ણ ગુણોત્તર શોધવાની જરૂર છે. શુષ્ક અને ભીના ઘટકોનો આદર્શ ગુણોત્તર 3 થી 4 છે. જો તમે પાણી અને લોટ સાથે ઇંડા વિનાનો પાસ્તા કણક બનાવી રહ્યાં છો, તો તમારે 1 થી 2 (પાસ્તા સોશિયલ ક્લબ દ્વારા) ના ગુણોત્તરનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.
સંપૂર્ણ પ્રમાણ મેળવવા માટેની ચાવી એ છે કે પાસ્તાના કણકના તમામ ઘટકોનું પદ્ધતિસર વજન કરવું. તેનો અર્થ એ છે કે અત્યાર સુધી બનાવેલ સૌથી ઉપયોગી રસોડું સાધનમાં રોકાણ કરવું: ડિજિટલ સ્કેલ. આ ઉપકરણ તમને વજન અને વોલ્યુમ માપવા માટે પરવાનગી આપે છે. ઇંડા, પાણી અને લોટ માટે તમારે હંમેશા સ્કેલ પર ગ્રામનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. આ સુનિશ્ચિત કરશે કે તમને તમારી પાસ્તા રેસીપીમાં ઉમેરવા માટે ઘટકોનું સૌથી સચોટ પ્રમાણ મળે છે. નાની ભૂલો, જેમ કે કન્ટેનર ભૂલી જવું અથવા પ્રવાહી ઔંસમાં પ્રવાહીને માપવા, રસોઈ પ્રક્રિયામાં પાછળથી સમસ્યા ઊભી કરી શકે છે.
00 લોટ ઉપરાંત, તમારે તાજા પાસ્તામાં સોજી ઉમેરવાની જરૂર છે. બોબની રેડ મિલ અનુસાર, સોજી એ દુરમ ઘઉં (અથવા "પાસ્તા ઘઉં")માંથી બનેલો લોટ છે. પ્રથમ નજરમાં, સોજીનો લોટ 00 લોટ કરતાં ઘણો બરછટ હોય છે અને વિવિધતાના આધારે વધુ સોનેરી રંગનો હોઈ શકે છે. સોજીની ગંધ લોટ કરતાં વધુ કાર્બનિક અને સુગંધિત હોય છે, જે તેને સોજી (બાસબૌસા) જેવા ઉત્પાદનોમાં એક સુખદ ઘટક બનાવે છે.
પાસ્તામાં સોજી એ મુખ્ય ઘટક છે કારણ કે તેમાં ગ્લુટેન અને પ્રોટીન વધુ હોય છે, જે રાંધતી વખતે પાસ્તાને તેનો આકાર જાળવવામાં મદદ કરે છે. જો તમે કરિયાણાની દુકાનમાં સોજી ખરીદો છો, તો તમારે હંમેશા મકાઈ અથવા ચોખાના સોજીને બદલે દુરમ સોજી જોવી જોઈએ. મકાઈ અને ચોખાના દાણાને ફક્ત "સોજી" કહેવામાં આવે છે કારણ કે તે બરછટ ગ્રાઉન્ડ હોય છે, એટલા માટે નહીં કે તેઓ પાસ્તામાં ઘઉંની પરંપરાગત જાતોને બદલે છે.
પાસ્તાને આકારમાં રાખવા માટે, તમારે તેને ભેળવવાની જરૂર છે - અને તેને વારંવાર ભેળવી દો. ગિયાડા ડી લોરેન્ટિસની પાસ્તા રેસીપીમાં ગ્લુટેનને સંપૂર્ણ રીતે વિકસિત અને સખત બનાવવા માટે લગભગ આઠ મિનિટ ભેળવવાની જરૂર છે. જો તમે પાસ્તાના કણકને ભેળવતા નથી, તો જ્યારે પાણીના સંપર્કમાં આવે ત્યારે પાસ્તા અલગ પડી શકે છે.
Eataly અનુસાર, પાસ્તાના કણકને ભેળવવાની શ્રેષ્ઠ રીત એ છે કે તેને તમારી હથેળીઓથી દબાવો અને ધીમે ધીમે તેને તમારા શરીરથી દૂર કરો. પછી ધીમે ધીમે કણકને તમારી નકલ્સ વડે દબાવો અને ખસેડો, કણકને સતત ફેરવતા અને ફેરવતા રહો. Eataly નોંધે છે કે કણકને ભેળવવામાં 20 મિનિટ જેટલો સમય લાગી શકે છે અથવા જ્યાં સુધી રચના સરળ ન થાય ત્યાં સુધી. જો કણક અલગ પડવા લાગે છે, તો તમે એક સમયે થોડું પાણી અથવા એક ચમચી 00 લોટ ઉમેરી શકો છો જેથી કણક વધુ પાણીયુક્ત ન થાય.
જો તમે તમારા હાથની કસરત કરવા માંગતા નથી, તો તમે સ્ટેન્ડ મિક્સરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. KitchenAid અનુસાર, સ્ટેન્ડ મિક્સર અને કણકના હૂકનો ઉપયોગ કરીને કણકને ભેળવીને, તમે માત્ર પાંચ મિનિટમાં આરામ કરવા માટે તૈયાર થઈ શકો છો.
કણકને ભેળવવા અને રોલ કરવા વચ્ચે વિરામની જરૂર છે. જો તમારો પાસ્તા કણક સખત, સ્થિતિસ્થાપક અને ભેળવવો મુશ્કેલ છે, તો તે સંકેત છે કે કણકમાં રહેલા ગ્લુટેનને આરામ અને નરમ થવા માટે સમયની જરૂર છે. જો તમે કણકને ભેળવ્યા પછી આરામ કરવા દો, તો કણકમાં ગ્લુટેન એકઠા થશે. Eataly ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે કણકને આરામ કરવાની ભલામણ કરે છે. ઉપરાંત, પોપડાને બનતા અટકાવવા માટે પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી સમગ્ર કણકને આવરી લેવાની ખાતરી કરો.
લા મિસિયા કૂકિંગ મુજબ, ઇંડા પાસ્તાના કણકને ઓછામાં ઓછા વીસ મિનિટ માટે આરામ કરવો જોઈએ, પરંતુ એક કલાકથી વધુ નહીં. જ્યારે તમે વિચારી શકો છો કે ઈંડાના બેટરને હંમેશા રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું જોઈએ, ફરીથી વિચારો. જો કણક ઓરડાના તાપમાને છોડી દેવામાં આવે તો તેની સાથે કામ કરવું વધુ સરળ છે, અને ઓરડાના તાપમાને તેને એક કલાક માટે રેફ્રિજરેટરની બહાર રાખવાથી ખોરાકજન્ય બીમારીનું જોખમ વધતું નથી-ફક્ત કણક કાચો ન ખાવો (રોગ નિયંત્રણ કેન્દ્રો તરફથી અને નિવારણ).
એકવાર તમે તાજા કણકને ભેળવી અને હળવા કરી લો, પછી તમે પાસ્તા રોલ આઉટ કરવા માટે તૈયાર છો. જ્યારે તમારી જૂની ઇટાલિયન દાદી પાસે ફેન્સી સાધનો અને પાસ્તા રોલર્સ ન હોય, તો તમે રોલિંગ પિનને બદલે પાસ્તા રોલર પકડવા માગો છો. તમારા પાસ્તાના કણકને ખૂબ પાતળો રાખવા માટે, તમારે હેન્ડહેલ્ડ પાસ્તા રોલરની જરૂર પડશે.
ત્યાં ઘણા પ્રકારના પાસ્તા રોલર્સ છે જે તમે ખરીદી શકો છો. જો તમારી પાસે પહેલેથી જ સ્ટેન્ડ મિક્સર છે, તો તમે પાસ્તા એટેચમેન્ટ ખરીદી શકો છો જે આઠ કદમાં આવે છે જેથી તમે તમારા પાસ્તાને સંપૂર્ણ જાડાઈમાં રોલ આઉટ કરી શકો. જો તમે ટેબલટૉપ પાસ્તા રોલર પસંદ કરો છો, તો તમે Amazon પર $50 થી ઓછી કિંમતમાં ખરીદી શકો છો. આ ધાતુના વાસણો તમારા કાઉંટરટૉપ સાથે જોડાય છે અને જ્યારે તમે તમારા પાસ્તાને રાંધો છો ત્યારે તે ખસેડશે નહીં. તમારે કણકને નાના ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે જેથી કરીને તમે તેને પાસ્તા મશીન દ્વારા મહત્તમ પાવર પર રોલ કરી શકો. પછી તમે પાસ્તાને ધીમે ધીમે પાતળો કરવાનું શરૂ કરશો જ્યાં સુધી તે તમારી ઇચ્છિત જાડાઈ સુધી પહોંચે નહીં.
તમે ક્રોસન્ટ્સ અને બટરી કણકનું વર્ણન કરવા માટે "લેમિનેટ" શબ્દ સાંભળ્યો હશે, પરંતુ પાસ્તા વિશે શું? અનુભવી રસોઇયાઓ અનુસાર, પાસ્તાના કણકને રોલ કરવાની પ્રક્રિયામાં તેને રોલરમાં ખવડાવવા, તેને રોલ અપ કરવા અને પછી તેને રોલરમાં પરત કરવાનો સમાવેશ થાય છે. કણકને સૌથી જાડા ભાગમાં ફેરવ્યા પછી, લોટથી છંટકાવ કરો અને કણકને અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરો. પછી તમારે કણકની કિનારીઓને ચોરસ આકાર બનાવવા માટે ટ્રિમ કરવી જોઈએ. લેમિનેશન એ કણકની તૈયારીમાં એક મહત્વપૂર્ણ પગલું છે અને તે ગ્લુટેનને મજબૂત કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે, જેથી કણકને રોલર્સમાંથી પસાર થતાં તેને ફાટતા અટકાવે છે.
અનુભવી શેફ નોંધે છે કે ફક્ત પ્રથમ બે કે ત્રણ વર્તુળોને લેમિનેટ કરવાની જરૂર છે, અને લેમિનેશન તકનીકનો ઉપયોગ કરીને તમે કણકમાં તાજી વનસ્પતિ પણ ઉમેરી શકો છો. એકવાર ચોરસ તૈયાર થઈ જાય, તમે કણકની કિનારીઓ કાપી શકો છો અને તેને સ્ક્રેપના ખૂંટોમાં ઉમેરી શકો છો.
જો તમે કણક સાથે કામ કરી રહ્યા છો અને પાસ્તા એકસાથે ચોંટી જવા લાગે છે, તો તમે પાસ્તાને કોટ કરવા માટે વધુ લોટ ઉમેરવા માટે લલચાવી શકો છો. જ્યારે તમે પાસ્તા કાપવા માટે તૈયાર હોવ, ત્યારે તમારે કણકને એકસાથે ચોંટતા અટકાવવા માટે ચોખાનો લોટ અથવા સોજીનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. જો તમે 00% લોટ ઉમેરો છો, તો તે પાસ્તામાં ફરી વળશે અને તમને તે જ પરિસ્થિતિમાં છોડી દેશે. જ્યારે તમે પાસ્તા રાંધવાનું શરૂ કરો છો, ત્યારે તમે પાસ્તાની બહાર જેલી જેવા અવશેષો જોશો. જ્યારે તમે પાસ્તા રાંધો છો, ત્યારે સોજી જેવા ઘટ્ટ લોટ તપેલીના તળિયે ડૂબી જશે અને પાણીને વાદળછાયું થતું અટકાવશે.
બીજી સરસ ટિપ એ છે કે મશીનની નીચે બાઉલમાં થોડા ચમચી ઉમેરો. આ રીતે, જો તમે તેને સોજી સાથે સારવાર કરો છો, તો તમારે ગ્લુટેનને વધુ સક્રિય કરવાની જરૂર રહેશે નહીં.
પાસ્તાના પાણીમાં તમારે કેટલું મીઠું ઉમેરવું જોઈએ તે વિશે ઘણી ગેરસમજો અને પ્રશ્નો છે. જો તમે તમારા પાસ્તાના પાણીમાં પૂરતું મીઠું ન ઉમેરશો, તો તમારો પાસ્તા નરમ અને સ્વાદહીન હશે. અસંખ્ય રિટેલ આઉટલેટ્સ અનુસાર, પાણીમાં ઉમેરવામાં આવતા મીઠાની સરેરાશ માત્રા 1.5 ચમચી પ્રતિ લિટર પાણી છે. અન્ય સ્ત્રોતો પાસ્તાના પાઉન્ડ દીઠ એક ચમચી મીઠું વાપરવાની ભલામણ કરે છે. અમેરિકાની ટેસ્ટ કિચન નોંધે છે કે પાસ્તાના પાણીની સિઝનમાં કોઈપણ પ્રકારના મીઠાનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. પરંતુ તમારે હજી પણ તેને રાંધવાનું છે, તેથી મોંઘા માલ્ડન મીઠુંને બદલે સસ્તા ટેબલ અથવા કોશર મીઠુંનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.
એસ્ટ્રોકેમ્પ પાણી ઉકળે પછી મીઠું ઉમેરવાની ભલામણ કરે છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે મીઠાની રાસાયણિક રચના તેના ઉત્કલન બિંદુને વધારે છે, જેનો અર્થ છે કે તમારે તેને સ્ટોવ પર ઉકળવા માટે રાહ જોવી પડશે. મીઠું નાખ્યા પછી, તમે પાસ્તાને પેનમાં ઉમેરી શકો છો અને તે મુજબ તેને રાંધી શકો છો.
કોઈપણ પાસ્તા ઓવરકૂક કરવા માટે સરળ છે. પરંતુ તાજા પાસ્તા ખાસ કરીને વધુ પકવવા માટે સરળ છે કારણ કે તે શુષ્ક પાસ્તા કરતાં ઓછો સમય લે છે. સંપૂર્ણ તાજા પાસ્તા બનાવવા માટે, તમારે સ્ટોવ પર મીઠું ચડાવેલું પાણીનો પોટ લાવવો પડશે. પાસ્તાને પેનમાં ઉમેર્યા પછી તરત જ હલાવવાની ખાતરી કરો જેથી નૂડલ્સ ચોંટી ન જાય. રાંધવાનો ચોક્કસ સમય પાસ્તાની જાડાઈ અને તમને પાસ્તા અલ ડેન્ટે જોઈએ છે કે કેમ તેના પર આધાર રાખે છે. મોટાભાગના તાજા પાસ્તાને રાંધવા માટે જરૂરી સરેરાશ સમય 90 સેકન્ડ અને 4 મિનિટની વચ્ચે છે.
પાસ્તાને તવામાંથી કાઢી લીધા પછી તેને ઠંડા પાણીથી ધોશો નહીં. ડેલીલો કહે છે કે પાસ્તાના કણકને કોગળા કરવાથી તે ઝડપથી ઠંડુ થઈ જશે, જેનાથી નૂડલ્સ પર ચટણી ચોંટી જવાની શક્યતા ઘટી જશે. જો તમે ઠંડા કચુંબર માટે પાસ્તાનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં હોવ તો જ આ સ્વીકાર્ય છે.
જ્યારે અમે સ્વીકારીએ છીએ કે ઇંડા પાસ્તાનો પીળો રંગ સુંદર છે, ત્યારે તમે તમારા પાસ્તાના કણકના રંગથી વધુ સર્જનાત્મક બની શકો છો. પાસ્તાના વિવિધ રંગો રંગો અને રંગોમાંથી આવે છે જે અન્ય ઘટકો સાથે કણકમાં ઉમેરવામાં આવે છે. જો તમને તેજસ્વી, સમૃદ્ધ લાલ રંગ જોઈએ છે, તો બીટરૂટનો રસ અથવા પાવડરનો ઉપયોગ કરો. આ પાવડર પાસ્તા માટે ઉત્તમ છે કારણ કે પ્રવાહી ઉમેરવાથી અસ્થિર પ્રવાહીથી લોટના ગુણોત્તરમાં છૂટકારો મળે છે. જો તમને રહસ્યમય કાળા પાસ્તા જોઈએ છે, તો તમારા પાસ્તામાં થોડી સ્ક્વિડ શાહી ઉમેરો. ઊંડા કાળો રંગ બનાવવા માટે પાસ્તામાં ઈંડાની જરદી અને થોડું ઓલિવ તેલ સાથે શાહી ઉમેરો. જો તમને લીલો પાસ્તા જોઈએ છે, તો પાસ્તામાં થોડી સૂકી પાલક અને લોટ ઉમેરો - પાલકનો હળવો સ્વાદ પરમેસન, તુલસી અને પાઈન નટ્સના સ્વાદ સાથે તાજા, મીંજવાળું પેસ્ટોને પૂરક બનાવે છે.
તમારા પાસ્તા મશીનની યોગ્ય કાળજી સુસંગત પાસ્તા વાનગીઓની ખાતરી કરવા માટેની ચાવી છે. તમારા પાસ્તા મશીનને કાર્યકારી ક્રમમાં રાખવા માટે, તમે તેને સાફ કરી શકો છો. યાદ રાખો, તમારા પાસ્તા કૂકરને ડિશવોશર અથવા સિંકમાં ક્યારેય ન ધોશો. બચેલા લોટ અથવા કણકના ટુકડા સાથે પાણી ભેળવવાથી ચીકણું વાસણ થાય છે જે સાફ કરવું મુશ્કેલ બનાવે છે.
મશીનની અંદર પોલિમર માટીને રોલ કરવાથી મશીનને સાફ કરવામાં મદદ મળી શકે છે (પેસ્ટ સ્પ્રેડરનો ઉપયોગ કરીને). આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવા માટે, માટીને એક બોલમાં બનાવો અને તેને પાસ્તાના કણકની જેમ મશીનમાં ફેરવો. બાકી રહેલા લોટને દૂર કરવા માટે તમે મશીન ક્લિનિંગ બ્રશ અથવા ભીના કપડાનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. રસ્ટ ટાળવા માટે, તમારી કારને સ્ટોર કરતા પહેલા તેને એર ડ્રાય કરવાની ખાતરી કરો. મશીનની અંદરનો કાટ પાસ્તાને રંગીન બનાવી શકે છે અને લસગ્નાને મેટાલિક સ્વાદ આપી શકે છે.
પાસ્તા ચટણી વિના કંઈ નથી. જો તમે બોલોગ્નીસ, ટામેટાં અને ઈટાલિયન જડીબુટ્ટીઓ સાથે જાડા માંસની ચટણી બનાવી રહ્યા છો, તો તમે તેને જાડા પાસ્તા સાથે જોડી શકો છો જે ચટણીના વજનને ટેકો આપી શકે, જેમ કે સ્પાઘેટ્ટી. જો તમે પેસ્ટોનો બેચ બનાવી રહ્યા હો, તો તમે તેને પાસ્તા સાથે જોડી શકો છો જે ચટણીને પકડી અને શોષી શકે છે - જેમ કે ફ્યુસિલી, રોટિની અને ફારફાલ.
પાસ્તાની જોડી બનાવવા માટેનો સામાન્ય નિયમ એ છે કે હળવા ચટણી સાથે નાજુક નૂડલ્સ અને જાડા ચટણી સાથે જાડા નૂડલ્સનો ઉપયોગ કરવો. લાંબા, પાતળા નૂડલ્સ જેમ કે બ્યુકાટિની અને પર્સિયાટેલી નૂડલ્સમાંથી વહેતી પાતળી ચટણીઓ સાથે શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે. જો તમે પાસ્તા કેસરોલ બનાવતા હો, તો તમારી મનપસંદ ક્રીમી ચટણીઓ અને દિવાસ્વપ્નમાં રાચનારું મેક અને ચીઝ રેસિપિમાં ઉમેરવા માટે ઘણી બધી ટ્યુબ સાથે ટૂંકા સ્વરૂપના પાસ્તાનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો.
પોસ્ટનો સમય: ઑક્ટો-22-2023